***********************************************************
Kuchnia / Ciasta
Makowiec na półkruchym spodzie
ciasto: 30 dag (1 1/2 szklanki) mąki, 10 dag ( 1/2 szklanki) cukru pudru, 1 jajo, 1 żółtko, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 13 dag margaryny, 2 łyżki gęstej śmietany lub kwaśnego mleka;
masa: 2 szklanki maku, 1 szklanka wody, 35 dag (1 1/2 szklanki) cukru, 25 dag margaryny, bakalie
Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z cukrem, jajami i margaryną. Szybko wyrobić ciasto i schłodzić je w lodówce (co najmniej 30 min). Ciasto rozwałkować i ułożyć w formie. Piec 20-25 min w gorącym piekarniku. Przygotować masę makową: Mak sparzyć odcedzić i przekręcić przez maszynkę do mięsa z gęstym sitkiem. Z wody i cukru przygotować syrop. Połączyć go z makiem i gotować około 10 min, ciągle mieszając. Pod koniec gotowania dodać margarynę i bakalie. Masę krótko podsmażyć i wyłożyć na upieczone ciasto.
**/**
Makowiec cytrynowy
CIASTO: 30 dag mąki, 30 dag cukru, 18 dag masła lub margaryny, 6 jaj, skórka i sok z jednej cytryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, MASA: 30 dag maku, 3 jaja, szklanka cukru pudru, cukier waniliowy, olejek migdałowy,
Mak opłukać, sparzyć i 2-3 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać aromaty, pianę ubitą z białek i lekko wymieszać. Utrzeć masło z cukrem i żółtkami do białości. Dodać startą skórkę i sok z cytryny, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na końcu sztywno ubitą pianę. Połowę ciasta wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką tortownicy, ułożyć warstwę maku, a na nią drugą część ciasta. Piec około 40 minut w średnio nagrzanym piekarniku.
***/***
Makowy placek z białek
20 dag (1 szklanka) mąki, 25 dag margaryny, 25 dag (1 1/4 szklanki) cukru pudru, 1 szklanka białek, 1 szklanka maku, czubata łyżeczka proszku do pieczenia, cukier waniliowy lub esencja zapachowa, skórka z cytryny, tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Margarynę podgrzać do rozpuszczenia i przestudzić. Wymieszać mak (suchy), cukier i mąkę. Dodać rozpuszczoną margarynę i dokładnie wymieszać. Z białek ubić pianę i połączyć wszystkie składniki, delikatnie mieszając. Wylać ciasto do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Piec w umiarkowanie gorącym piekarniku około 50 min. Posypać cukrem pudrem lub polukrować.
****/****
Makówka
50 dag. maku, 3 łyżki miodu, 30 dag. cukru do maku, 1/2 łyżeczki soli, 20 dag. rodzynek, 20 dag. orzechów włoskich, 20 dag. migdałów, 1/2 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej z syropem, 1 mały zapach migdałowy, 1 duża strucla, 2,5 l. mleka, 1/3 kostki masła.
Mak sparzyć, osączyć i zemleć dwukrotnie. Rodzynki umyć i osączyć. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i posiekać wraz z orzechami.Bakalie przesmażyć z masłem cukrem i miodem. Dodać mak i jeszcze chwilę smażyć. Następnie wlać 1 litr mleka, dodać skórkę pomarańczową i zapach.Makówka powinna mieć konzystencję półpłynną. Struclę pokroić na cienkie kromki. Zagotować w garnku pozostałe mleko, mocno je osłodzić i w gorącym maczać kromki strucli, tak żeby dobrze nasiąkły. Namoczone kromki kłaśc warstwami w salaterce i przekładać gorącym makiem. Makówkę podawać mocno schłodzoną w tym samym naczyniu lub wyłożoną na talerz(jeśli masa ma ściślejszą konsystencję).
*****/*****
Sernik gotowany I
1 kg sera tłustego, 3 jaja, 6 dag margaryny, 25 dag (1 szklanka) cukru, cukier waniliowy, 1 budyń śmietanko wy lub waniliowy (bez cukru), rodzynki, herbatniki lub biszkopty
Ser zemleć w maszynce lub przetrzeć przez sito perlonowe i włożyć do rondla. Dodać margarynę, cukier, cukier waniliowy i jaja. Wszystkie składniki wymieszać i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy masa zrzednie, dosypywać stopniowo budyń, ciągle mieszając. Gęstniejącą masę zestawić z ognia, gdy pojawiają się pękające pęcherzyki powietrza. Tortownicę wyłożyć herbatnikami lub biszkoptami i wypełnić masą serową. Sernik ostudzić, udekorować owocami i wstawić do lodówki.
2
Sernik gotowany II
1 1/2 sera twarogowego chudego, 6-8 jaj, 25 dag margaryny, 25 dag (1 szklanka) cukru, 1 opakowanie budyniu śmietankowego (bez cukru), cukier waniliowy lub esencja zapachowa, 1/2 szklanki mleka, bakalie, biszkopty lub herbatniki na spód sernika
Na dnie tortownicy ułożyć biszkopty lub herbatniki. Margarynę włożyć do garnka i na małym ogniu zagotować z cukrem. Garnek odstawić. Do rozpuszczonej, lekko przestudzonej margaryny włożyć ser przepuszczony przez maszynkę i jaja. Całość wymieszać i postawić na małym ogniu, ciągle mieszając. Kiedy w serniku pokażą się pęcherzyki powietrza, wiać budyń rozpuszczony w mleku. Dodać bakalie i jeszcze raz krótko zagotować. Gorącą masę serową wlać do tortownicy z biszkoptami lub herbatnikami. Sernik ostudzić.
3
Sernik gotowany III bakaliowiec
1 kg dobrego twarogu, 4 jaja, 6 dag masła lub margaryny, 35 dag (2 niepełne szklanki) cukru pudru, 4 łyżki mleka, 6 dag (3 łyżki) mąki ziemniaczanej, 1 cukier waniliowy, 30 dag - 1 kg bakalii (rodzynki, suszone śliwki, morele, owoce z syropu ewentualnie z kompotu), kruchy spód, wafle lub herbatniki
Masło lub margarynę utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Dodawać, stale ucierając, przepuszczony przez maszynkę twaróg. Masę wymieszać ze sztywną pianą z białek. Całość przełożyć do rondla i ciągle mieszając ogrzewać, aż do momentu zagotowania. Gotującą się masę na chwilę odstawić z ognia i ciągle mieszając wlewać powoli mleko wymieszane z mąką ziemniaczaną. Masę ponownie postawić na ogniu i mieszając doprowadzić do zagotowania i zgęstnienia.. Dodać bakalie i wymieszać. Masę wyłożyć na wafli, wyrównać, przykryć drugim waflem, przycisnąć deseczką, lekko obciążyć i pozostawić do zastygnięcia. Masę można też wyłożyć na herbatniki lub wcześniej upieczony kruchy spód, a wierzch przybrać bakaliami.
4
Sernik brzoskwiniowy
1 puszka brzoskwiń, 50 dag sera twarogowego tłustego lub półtłustego, 3 jajka, 5 dag rodzynek, 1 1/2 szklanki cukru pudru, 2 łyżki masła, 1 torebka galaretki owocowej, 30 dag biszkoptów.
Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać zmielony ser i utrzeć na gładką masę. Do masy serowej dodać połowę galaretki
5
Sernik I
1 kg białego sera, 6-8 jaj, 50 dag (2 szklanki) cukru, 13 dag masła lub margaryny, 4 dag (2łyżki) mąki pszennej, 5 dag (2 czubate łyżki) mąki ziemniaczanej lub kaszy manny, cukier waniliowy lub esencja zapachowa, rodzynki, skórka pomarańczowa, tłuszcz i tarta bułka do formy
Ser przepuścić przez maszynkę i dokładnie utrzeć, dodając kolejno po jednym jaju i łyżce cukru. Ser wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną lub kaszą i cukrem waniliowym. Masło roztopić, przestudzić i wiać do sernika. Całość dokładnie wymieszać. Dodać bakalie. Sernik umieścić w formie wysmarowanej tłuszczem, wysypanej tartą bułką. Piec około 60 min w umiarkowanie gorącym piekarniku.
6
Sernik II
ciasto: 15 dag (3/a szklanki) mąki, ,13 dag margaryny, 12 dag ( 1/2 szklanki) cukru, 4 jaja, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, tłuszcz i tarta bułka do formy; masa serowa: 1 1/2 kg sera
tłustego, 10 jaj, 25 dag margaryny 50 dag (2 szklanki) cukru, 5 dag (2 czubate łyżki) mąki ziemniaczanej, 2 dag (1 łyżka) kaszy manny, cukier waniliowy
Ser zemleć w maszynce. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Stopniowo dodawać ser i pozostałe składniki, ciągle ucierając. Na końcu dodać pianę. Sporządzić ciasto: margarynę utrzeć z cukrem, jajami i mąką przesianą z proszkiem. Składniki dodawać stopniowo. Ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką formę. Na cieście delikatnie ułożyć masę serową. Sernik piec w umiarkowanie gorącym piekarniku 60-90 min.
7
Sernik malinowy
50 dag sera twarogowego tłustego lub półtłustego, 25 dag malin lub truskawek, 1 torebka galaretki malinowej lub truskawkowej, 1 1/2 szklanki śmietany kremówki, 1 torebka cukru waniliowego, 10 dag cukru, 1/2 cytryny, 30 dag biszkoptów.
Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie (wziąć o połowę mniej wody niż podano w przepisie) i ostudzić. Ser zemleć i utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym oraz częścią śmietany (1 szklanka) na kremową masę. Maliny opłukać lub rozmrozić, zmiksować i dodać do masy serowej. Sok i skórkę startą z 1/2 cytryny wymieszać z ostudzoną galaretką. Następnie połączyć z masą. Tortownicę wyłożyć biszkoptami. Przełożyć do niej masę i wstawić do lodówki na 6 - 8 godz. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno i przybrać nią sernik tuż przed podaniem.
8
Sernik na kruchym cieście
ciasto: 30 dag (1 1/2 szklanki) mąki, 13 dag margaryny, 5 dag (3 łyżki) cukru, 4 żółtka; masa
serowa: 50 dag sera twarogowego tłustego, 20 dag (niepełna szklanka) cukru, 13 dag margaryny, 4-5 jaj, 2 dag (1 łyżka) kaszy manny, cukier waniliowy lub esencja zapachowa
Margarynę posiekać nożem z mąką, a następnié połączyć z żółtkami i cukrem. Ciasto szybko wyrobić ręką i schłodzić w lodówce (co najmniej 30 min). Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm i przenieść wałkiem na blachę. Ciasto lekko podpiec w gorącym piekarniku (15-20 min). Przyrządzić masę serową: ser przepuścić przez maszynkę. Margarynę utrzeć z cukrem, żółtkami, kaszą manną i stopniowo dodawanym serem. Ubić sztywną pianę z białek i delikatnie połączyć z masą serową. Masę wyłożyć na podpieczony spód i piec 30-40 min w umiarkowanie gorącym piekarniku.
9
Sernik na zimno
1/2 kg sera twarogowego, 1 szklanka śmietanki kremowej, 15 dag masła lub margaryny, 25 dag cukru pudru, 10 dag czekolady twardej, 25 ml rumu, 3 żółtka gotowane, 10 dag rodzynków, 5 dag orzechów włoskich bez łupin, olejek pomarańczowy
Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, posiekać. Masło utrzeć z cukrem i przetartymi przez sito żółtkami, połączyć ze zmielonym serem, startą czekolada, opłukanymi rodzynkami orzechami, olejkiem, rumem oraz ubitą śmietanką z cukrem Przełożyć do wypłukanej zimną wodą formy, wyrównać powierzchnię i pozostawić w chłodziarce na kilka godzin.
10
Sernik na zimno z owocami i galaretkę
1/2 kg sera tłustego, 3 jaja, 30 dag (1 1/2 szklanki) cukru pudru, 5 dag masła, 1 paczka galaretki, 30 dag owoców jagodowych (świeżych, mrożonych lub z przetworów), 1 paczka herbatników
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody i ostudzić. Masło rozetrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać przepuszczony przez maszynkę ser i dokładnie utrzeć. Z białek ubić pianę. Do masy serowej dodać połowę tężejącej galaretki i pianę. Delikatnie wymieszać. Nałożyć masę do formy wyłożonej herbatnikami. Na wierzchu ułożyć owoce i zalać je pozostałą galaretką. Jeżeli masa serowa jest zbyt rzadka, przed nałożeniem owoców należy ją schłodzić w lodówce. Całość zastudzić. Owoce na serniku można nieco wcisnąć i pozostawić bez galaretki, a galaretkę w całości dodać do masy serowej. Owoce można też zalać bitą śmietaną?
11
Sernik na zimno z twarożku homogenizowanego
75 dag (3 kubeczki) twarożku, 3 żółtka, 20 dag (1 szklanka) cukru pudru, 25 dag masła lub margaryny, bakalie, 1 paczka herbatników
Masło ucierać z cukrem, dodając po jednym żółtku. Dodać twarożek i bakalie, dokładnie wymieszać. Nałożyć do formy wyłożonej herbatnikami i zastudzić ,przetrzymując 24 godziny w lodówce
12
Sernik węgierski I
Ciasto: 1 jajo, 2 łyżki cukru pudru, 2 łyżki masła, 3/4 szklanki mąki, 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, szczypta proszku spulchniającego, tłuszcz do formy Masa: 50 dag twarogu, 1 i 1/2 łyżki kaszy manny, 1 szklanka cukru, 2 jaja, 1 paczka cukru waniliowego Cukier, jajo i masło utrzeć, dodać mąkę, proszek i śmietanę
Zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować, ułożyć w natłuszczonej formie, podpiec w piekarniku przez ok. 10 min. Ser przecisnąć przez maszynkę, dodać utarte z cukrem żółtka, kaszę, cukier waniliowy, wymieszać dodając ubita z białka pianę. Wyłożyć na podpieczony placek i upiec. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
13
Sernik wiedeński II
Ciasto: 1 szklanka mąki, 1/2 kostki masła, 4 łyżki cukru pudru, 1 żółtko, tłuszcz i bułka tarta do formy Masa: 1 kg sera twarogowego, 1/2 kostki masła, 8-10 jaj, rodzynki, 1 paczka cukru waniliowego, 35 dag cukru pudru, 4 łyżki kaszy manny lub 1/2 szklanki mąki, sól
Zagnieść kruche ciasto, ochłodzić rozwałkować, rozłożyć na dużej tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką, podpiec. Ser przepuścić przez maszynkę, a następnie przetrzeć przez sito. Masło utrzeć do białości, dodając przesiany cukier puder, żółtka i ser. Utrzeć na jednolitą masę. Białka ubić na sztywną pianę dodając trochę odłożonego cukru pudru. Wymieszać ostrożnie, dodając opłukane rodzynki, cukier waniliowy, kaszę i sól do smaku. Masę wyłożyć na podpieczone ciasto. Na środku dodać więcej masy, bo po upieczeniu sernik nieco opada. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 1 godz. na wolnym ogniu. Upieczony sernik wyjąć po upieczeniu.
14
Sernik wiedeński III
masa: 1 kg sera twarogowego tłustego, 8 jaj, 25 dag masła roślinnego lub margaryny, 50 dag (2 szklanki) cukru, 5 dag (2 czubate łyżki) mąki pszennej, 3 dag (1 czubata łyżka) mąki ziemniaczanej, 2 ugotowane ziemniaki, cukier waniliowy lub esencja zapachowa, bakalie, tłuszcz i tarta bułka do formy; polewa: 8 dag (4 łyżki) cukru, 6 dag margaryny, 1 łyżka kakao, 1 łyżka
wody
Ser i ziemniaki przepuścić przez maszynkę. Tłuszcz utrzeć z cukrem i żółtkami. Składniki połączyć, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier waniliowy i całość dokładnie wymieszać. Ubić sztywną pianę z białek i delikatnie połączyć z masą serową. Dodać bakalie. Sernik umieścić w formie wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Piec w umiarkowanie gorącym piekarniku około 60 min. Przygotować polewę kakaową . Wyrównać górną powierzchnię sernika i rozsmarować na niej ciepłą polewę
15
Sernik z budyniem
CIASTO : 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, pół kostki miękkiej margaryny, pół szklanki cukru, 2 jaja, żółto. MASA BUDYNIOWA : litr mleka, 3 budynie czekoladowe. MASA SEROWA : pół kostki miękkiej margaryny, pół szklanki cukru, 4 serki waniliowe, 3 jaja, białko, budyń śmietankowy;
polewa czekoladowa, wiórki kokosowe.
Z podanych składników zagnieść ciasto i wyłożyć je na prostokątną blaszkę. Ugotować budynie czekoladowe, gorące przełożyć na surowe ciasto i równo rozsmarować. Odstawić do wystudzenia. Margarynę utrzeć z cukrem i stale ucierając dodawać na przemian serek waniliowy i żółtka.Następnie wsypać budyń śmietankowy,wymieszać. Na końcu lekko mieszając połączyć z pianą z 4 białek i równo rozłożyć na zimnym budyniu czekoladowym. Wstawić na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st.C Po upieczeniu polać polewą i posypać wiórkami .
16
Sernik z mleka
2 f mleka, 8 żółtek, 25 dag (1 1/4 szklanki) cukru pudru, 2 szklanki śmietany, 2550 dag masła lub margaryny, 1 opakowanie galaretki, 34 czubate łyżeczki kakao, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, cukier waniliowy, bakalie, placek biszkoptowy, kruchy lub herbatniki do wyłożenia dna tortownicy
Do gotującego się mleka dodać rozmącone żółtka z cukrem waniliowym i śmietaną. Gotować, stale mieszając, do utworzenia się sera. Zestawić z ognia na kilka minut. Wylać na sitko wyłożone gazą i pozostawić na 2 godziny do odsiąknięcia. Przyrządzić galaretkę według przepisu podanego na opakowaniu i ostudzić. Utrzeć masło z cukrem. Stopniowo dodawać serek, ucierając na gładką masę. Dodać bakalie. Rozdzielić masę na dwie części. Do jednej dodać kakao, do drugiej sok z cytryny lub kwasek cytrynowy rozpuszczony w łyżce wody.? Wyłożyć dwiema warstwami na ciasto biszkoptowe, kruche lub herbatniki umieszczone w tortownicy. Zalać tężejącą galaretką. Chłodzić w lodówce.
17
Sernik z twarożku homogenizowanego (bez dodatku tłuszczu)
1 kg (4 opakowania) twarożku homogenizowanego, 4 jaja, 40 dag (1 2/3 szklanki) cukru, 3 dag (2 czubate łyżki) kaszy manny 2 dag (1 łyżka) mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, cukier waniliowy lub esencja zapachowa, herbatniki, tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę wymieszać z proszkiem do pieczenia i połączyć z twarożkiem homogenizowanym. Żółtka utrzeć z cukrem i wymieszać z twarożkiem. Ubić sztywną pianę z białek i połączyć z sernikiem. Formę wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Na jej dnie ułożyć herbatniki. Masę serową wyłożyć na herbatniki. Piec w umiarkowanie gorącym piekarniku 50-60 min.
18
Sernik z ziemniakami
Ciasto: 1 i 3/4 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 1 żółtko, 1/2 kostki margaryny, 2 łyżki śmietany, tłuszcz do formy, bułka tarta Masa: 1 kg sera, 70 dag ziemniaków, 6-7 jaj, 1 i 1/2 szklanki cukru, 1 paczka cukru waniliowego
Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, ugotować, ostudzić. Przygotować formę wysmarowaną tłuszczem i wysypana bułką tartą. Zagnieść kruche ciasto, wyłożyć nim tortownice i podpiec w piekarniku. Ser przecisnąć przez maszynkę razem z ziemniakami. Żółtka utrzeć z cukrem, dodawać po trochu zmielony ser i ziemniaki, cukier waniliowy i dokładnie wymieszać. Ubić z białek pianę, połączyć z masa i wyłożyć na ciasto. Wyrównać powierzchnię. Posmarować rozbitym jajkiem i piec w piekarniku przez ok. 50 min.
19
Napoleonki z ciasta francuskiego z kremem
ciasto: 25 dag (1 1/4 szklanki) mąki, 25 dag margaryny, 1 jajo, 1/2 szklanki wody, 1 łyżeczka Octu, sól, 5 dag (2 czubate łyżki) mąki do podsypania, 5 dag (2 czubate łyżki) cukru pudru do posypania krem: 8 dag (4 łyżki) mąki pszennej, 8 dag (4 łyżki) mąki ziemniaczanej, 25 dag (1 szklanka) cukru, 4 szklanki mleka, 4 żółtka, 2 jaja, 1 laska wanilia, esencja lub cukier waniliowy, 5 dag masła
Sporządzić ciasto francuskie. Podzielić je na 2 części, rozwałkować każdą część, dostosowując placek do wielkości blachy. Placki przenieść wałkiem na blachę, ponakłuwać widelcem, posmarować wodą i upiec w bardzo gorącym piekarniku. Jeden placek posmarować kremem, przykryć drugim tak, aby spód ciasta był na wierzchu. Wyrównać boki, pokroić w kwadraty o bokach 56 cm, posypać cukrem pudrem. Krem: do miski wsypać cukier; mąkę
pszenną i mąkę ziemniaczaną. Składniki wymieszać. Jaja i żółtka ubić, wlać do mieszaniny mąki i cukru, dokładnie połączyć. Mleko zagotować z wanilią. Do gotującego się mleka wlewać mieszaninę jaj, cukru i mąki. Stale mieszając, gotować do zgęstnienia kremu. Otrzymamy krem nieco przestudzić i wymieszać z esencją (jeżeli mleko nie było gotowane z wanilią).20
Napoleonki na kruchym spodzie
ciasto: 40 dag (2 szklanki) mąki, 25 dag margaryny, 1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany; krem:
4 szklanki mleka, 3 żółtka;1 jajo, 25 dag (1 szklanka) cukru, 10 dag ( 1/2 szklanki) mąki
krupczatki, cukier waniliowy
Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z margaryną i śmietaną. Szybko wyrobić ciasto i schłodzić je w lodówce (co najmniej 30 min). Ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkować na grubość około 1/2 cm, przełożyć z wałka na blachę i ponakłuwać widelcem. Upiec 2 placki. Przygotować krem: żółtka, jajo, cukier i cukier waniliowy utrzeć na pulchną masę. 3 szklanki mleka zagotować. Szklankę zimnego mleka wymieszać z mąką krupczatką i ciągle mieszając wlać do gorącego mleka. Całość zagotować i nie przerywając mieszania połączyć z utartymi jajami, zagęścić na parze (naczynie z kremem umieścić na garnku z gotującą się wodą), ostudzić. Krem rozsmarować na jednej warstwie upieczonego ciasta i przykryć ostrożnie drugą warstwą. Ciasto pokroić na kwadraty.
21